¿Qué es la celiaquía y por qué no basta con evitar el trigo?
Cuando la celiaquía acecha
Si alguna vez has escuchado eso de “soy celíaco, pero no pasa nada si solo me como un poquito de pan”… ¡tenemos que hablar!
La celiaquía no es una moda, ni una dieta para adelgazar, ni un capricho. Es una enfermedad autoinmune que hace que el cuerpo reaccione al gluten como si fuera una amenaza. Y no solo está en el trigo: también en el centeno, la cebada y en un montón de productos que ni imaginarías.
Pero… ¿qué es exactamente el gluten?
El gluten es una proteína que está presente en algunos cereales, y que da esa textura elástica al pan, la pasta o la pizza. Lo malo es que para una persona con celiaquía, esa proteína es como una bomba para su cuerpo: daña el intestino delgado, impide absorber bien los nutrientes y provoca síntomas que pueden ir desde molestias digestivas hasta problemas más serios.
🤔 ¿Y si no tengo dolor de barriga, pero me sienta mal?
Esa es la clave: los síntomas de la celiaquía no siempre son evidentes. Algunas personas tienen gases, hinchazón o diarrea… otras simplemente están cansadas todo el tiempo, pierden peso sin motivo, tienen anemia o incluso sufren cambios de humor. Y sí, también hay celíacos sin síntomas visibles, pero que igual están sufriendo por dentro.
😱 Entonces… ¿no vale con pedir “sin trigo”?
No, no y no. Porque no se trata solo de quitar el pan del plato. La celiaquía es muy sensible a la contaminación cruzada, es decir, si un alimento ha tocado gluten aunque sea un poquito, ya puede causar una reacción.
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